酒店对环境造成很大压力。图片来源：Hotel Management.
如何减少酒店各类废弃物
酒店业引发了诸多环境问题，这些问题围绕食物、能源和包装方面的酒店废弃物管理。Open Access Government 的数据显示，酒店每年产生 289,700 吨废弃物，其中包含 79,000 吨食物垃圾。此外，酒店还必须消耗大量能源以避免突然停电，确保正常运营。以下是一些酒店可以采取的废弃物管理方法，以应对上述问题并迈向更可持续的运营。
1. 酒店食物浪费
在酒店餐厅，厨师会丢弃无法保存的食物。然而，对于为众多客人提供自助餐的酒店来说，食物浪费更为严重。废弃物与资源行动计划（WRAP）显示，英国酒店和餐饮服务行业每年产生约 920,000 吨食物垃圾。因此，除了设定减少环境危害的目标外，酒店也在开发消除食物浪费的方法。
管理酒店食物浪费。来源：The Altruistic Traveller.
酒店可以将食物垃圾转化为肥料，以妥善处理废弃食物。在实施了废弃物管理系统的城市中，家庭可以将垃圾转化为植物肥料。具体来说，创新机器有助于缓解过量废弃物的问题。例如，Westcom Solutions 的垃圾转肥料技术主要依靠微生物分解来分解新加坡的剩菜。将剩菜放入消化器后，会转化为无味肥料。
新加坡的食物垃圾消化器。The Straits Times.
食品制造商和餐饮服务商应被鼓励改进其生产方式。例如，新加坡乌节路附近的 Grand Hyatt 酒店通过使用食物垃圾消化器管理废弃物，每年节省了 100,000 美元。为酒店引入处理废弃食物的废弃物管理政策也是一项有效措施。尽管不同城市有不同的废弃物管理系统和政策来减少食物浪费，其他城市的酒店也应管理食物浪费。
2. 解决能源浪费
酒店的能源消耗是一个令人担忧的问题。酒店必须花费大量资金支付电费和水费以维持运营。因此，有一些方法可以解决这个问题，例如测量和跟踪能源绩效。通过提供具有特定能源消耗测量的设施清单，酒店可以减少能源使用。关于成本效益的方法，酒店可以安装太阳能电池板。使用自然能源可以大大降低电力成本和能源浪费。安装太阳能电池板起初可能很昂贵，但从长远来看，它们将被证明是最有价值的资产之一。
为酒店安装太阳能电池板是保护环境的好方法。Hotel Management.
有时，主要光源也很重要。因此，酒店应设计房间以优化自然光的穿透。例如，一些酒店餐厅可以设计透明玻璃而不是墙壁，以优化自然能源。这样，客人也可以在用餐时看到外部景观，而不是感觉被困在四面墙内。
最大化酒店餐厅的采光。图片来源：Pexels。
最后，客人是影响酒店业的关键因素。因此，教育客人节约能源可能是一种有效的方法。变化不能只来自一方。酒店应通过产品激励客人参与这一过程。例如，许多酒店在床头柜放置环保塑料卡片。如果客人不想更换床单，可以将卡片放在床上。想象一下，在五个不同的夜晚后要洗五张床单，那该有多浪费！
3. 关注塑料材料以保护环境
你是否注意到酒店用大量塑料包装客人的必需品，比如牙刷？或者有时，他们只给客人提供塑料刀叉？塑料材料无疑很便宜，但目前还没有替代品。因此，塑料垃圾一直对环境造成巨大压力。最佳解决方案是寻找可生物降解的纸张来替代这些产品的包装。通常，替换塑料一次性用品（如杯子）也是一种有效的方法。那么哪些酒店采取了这一措施来维持可持续性呢？
酒店的一些塑料产品。图片来源：Accor。
例如，Rotana 酒店已替换了吸管、容器和塑料瓶，同时为客人保持积极和环保的体验。此外，一些知名连锁酒店也采用了无塑料方法，如希尔顿（从其会议室中消除了塑料水瓶）和六善（使用纸、竹子和柠檬草吸管）。你可以在这里找到其他推广塑料产品替代品的酒店和度假村示例。通过采取果断措施，酒店可以很快减少每年废弃物排放的负担，并保护环境。